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Capacitación en Calidad e Inocuidad Alimentaria

Conocimiento aplicado. Equipos competentes. Resultados visibles.

¿Por qué capacitar en calidad e inocuidad?

En un entorno donde los errores cuestan salud, reputación y contratos, la formación continua ya no es una opción: es una necesidad estratégica.
¿Qué sucede cuando el operario no conoce los criterios de limpieza de su área?
¿O si el manipulador desconoce los puntos críticos de control?
¿Y si el equipo desconoce los cambios en normas como FSSC 22000 o BRCGS?

«La capacitación no solo evita errores. Construye cultura, compromiso y mejora sostenida.»

¿Qué nos diferencia?

“La capacitación sin contexto es solo contenido. Nosotros entrenamos con propósito.”

Diagnóstico inicial de brechas

Antes de enseñar, analizamos qué necesita tu equipo. No perdemos tiempo ni energía en lo que ya dominan.

Diseño personalizado

Adaptamos cada contenido a tu proceso, industria, cultura y nivel de conocimiento del personal.

Material visual aplicable

Entregamos cartillas, láminas visuales, posters y checklists diseñados para el día a día.

Evaluaciones pre y post

Medimos el impacto real de la formación, con resultados que puedes presentar en auditorías.

Constancias y soporte continuo

Emitimos certificados y damos acompañamiento post capacitación, resolviendo dudas que surgen al aplicar.

Planes a medida de tu empresa

Escoge el paquete de capacitación que mejor se acomode a tu empresa y a tus colaboradores.

¿Qué ofrecemos?

En QSCIGroup diseñamos experiencias de formación que conectan con la realidad operativa, se adaptan a tu industria y transforman el conocimiento en acción.

Capacitaciones técnicas especializadas

Abordamos lo técnico con lenguaje claro y enfoque práctico.
BPM y POES: Enseñamos cómo implementar buenas prácticas desde el ingreso al establecimiento hasta el despacho, reduciendo riesgos y mejorando la organización.
HACCP y FSSC 22000: Formamos al personal en la identificación y control de peligros, con énfasis en puntos críticos, análisis de riesgos y monitoreo.
Trazabilidad: Explicamos cómo diseñar sistemas de trazabilidad simples pero efectivos, para rastrear productos desde su origen hasta el consumidor.
Control de alérgenos: Mostramos cómo prevenir la contaminación cruzada y cumplir con los requerimientos de rotulado, limpieza y segregación.
Muestreo y análisis microbiológico: Capacitación técnica sobre tipos de muestras, métodos de análisis, interpretación de resultados y acciones correctivas.
Validación de limpieza: Enseñamos a validar procedimientos de limpieza con métodos visuales, químicos y microbiológicos, cumpliendo requisitos exigidos por normas.

Entrenamiento práctico en planta

La teoría se olvida si no se vive. Por eso, entrenamos en campo.
Simulacros de inspección: Reproducimos escenarios reales de auditorías para entrenar respuestas, detectar puntos críticos y evaluar tiempos de reacción.
Ensayos de identificación de peligros: El equipo aprende a identificar riesgos en equipos, procesos y puntos críticos, fortaleciendo la percepción de peligros.
Pruebas de lavado de manos fluorescente: Utilizamos gel fluorescente y luz UV para mostrar en tiempo real los errores en técnicas de higiene.
Role play ante auditorías externas: Simulamos entrevistas con auditores para que el personal practique respuestas claras, fundamentadas y seguras.

Capacitación normativa y documental

Formamos en lo que más falla en auditorías: los documentos.
RM 822-2018/MINSA: Capacitación específica sobre los requisitos peruanos de inocuidad en establecimientos de alimentos y su interpretación práctica.
Normas DIGESA y SENASA: Abordamos el marco regulatorio nacional y cómo evidenciar cumplimiento ante inspectores oficiales.
Procedimientos internos: Enseñamos a redactar y aplicar documentos simples pero eficaces, como instructivos, protocolos y formatos.
Redacción de evidencias: Formación en cómo documentar correctamente tareas de limpieza, controles, capacitaciones y acciones correctivas.

Historias reales, impactos reales

Transformamos experiencias en aprendizaje. Y el aprendizaje en cumplimiento.

Andrew Nicolas

4.8
Gerente general, Empresa Agroindustrial (Cliente QSCI)
Una planta implementó FSSC 22000. Las no conformidades disminuyeron en 73% tras 2 capacitaciones.

Bianca Opasa

5.0
Gerente general, Empresa Agroindustrial (Cliente QSCI)
Un restaurante revirtió una clausura tras formar a su equipo en POES y BPM.

Michael Ember

4.5
Gerente general, Empresa Agroindustrial (Cliente QSCI)
Un laboratorio logró la acreditación ISO/IEC 17025 gracias a que el 100% del personal técnico comprendía los criterios de calidad.

¿A quién va dirigido este servicio?

Capacitar solo al jefe no basta. Toda la cadena debe estar alineada.
Manipuladores de alimentos: Quienes tienen contacto directo con los productos deben conocer y aplicar las buenas prácticas con claridad y rutina.
Supervisores de calidad: Responsables de vigilar el cumplimiento normativo y operativo, deben estar preparados para prevenir y actuar ante no conformidades.
Jefes de producción: Integran calidad con eficiencia. Deben dominar los requisitos y traducirlos en procedimientos claros para su equipo.
Personal de limpieza y mantenimiento: Su rol es clave para evitar contaminación cruzada, plagas y condiciones no higiénicas. Necesitan saber más que “limpiar”.
Auditores internos: Requieren criterios para evaluar conforme a la norma y recomendar acciones correctivas efectivas.
Personal nuevo o en inducción: La mejor forma de evitar errores es entrenar desde el inicio. La cultura se construye desde el primer día.

La calidad se aprende, se vive y se fortalece día a día.

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